兽药残留分析

来源：兽医学院发布时间：2020-05-25 浏览次数：870

课程名称：兽药残留分析英文名称：Analytical Techniques of Veterinary Drug Residues

课程总学时：48 课程总学分：3

适用专业：动物医学

一、课程性质与任务(100～300字)

《兽药残留分析》是兽医学院人才培养方案中专业课程之一。讲解常用兽药在动物体内吸收、分布、代谢和排泄的过程，阐述动物源食品中兽药（以及其它有害物质）残留的机理和对人体的危害；介绍我国、世界卫生组织和欧美等国家地区对动物源食品安全的监控措施；讲解动物样品中兽药残留的各种分析检测手段，以及分析技术在兽药评价、新兽药研发、养殖生产用药监控等工作中的应用。实验内容包括动物样品（或动物源食品样品）的采集与处理，HPLC、LC-MS等大型精密分析仪器在残留分析中的应用操作，免疫分析技术在残留分析中的应用操作；我国现行动物源食品兽药或有害物质检测标准的解析与实际操作。

二、教学目的与要求(600字以内)

教学目的：

通过本门课程的课堂讲授、多媒体演示和实验操作，使学生掌握生物样品或食品中痕量物质的分析方法和操作技能，掌握我国现行的动物源食品残留检测方法，为学生从事兽药研发、兽药质量全面评价、生产用药监控等实际工作打好基础，并着重培养学生在养殖生产、贸易和管理中的质量安全意识，使学生形成科学养殖、安全合理用药的观念。

教学要求：

1.基本知识和基本理论

（1）了解食品源动物养殖过程中常用兽药类型，了解残留产生的机理。

（2）理解食品中兽药以及其它有害物质残留对人体和公共卫生的危害。

（3）掌握我国对动物源食品安全的监控措施。

（4）理解科学养殖、安全合理用药的重要性。

（5）掌握动物样品中药物及其代谢产物的各种分析原理。

（6）理解生物样品、动物源食品中药物及其代谢产物的分析方法建立的步骤，掌握具体参数的建立方法。

2.基本技能

（1）掌握HPLC、LC-MS等精密分析仪器的工作原理，及动物样品分析中的实际操作。

（2）掌握免疫分析技术（胶体金、ELISA等技术）原理和应用操作。

（3）掌握动物样品、食品样品的采集与预处理原理和操作实践。

（4）掌握我国现行的动物源食品残留检测标准的具体操作。

（5）初步具备建立生物样品中药物分析方法的能力。

三、教学重点与难点(300字以内)

教学重点：食品源动物养殖中常用兽药类型、残留产生的原因。生物样品、动物源食品中药物及其代谢产物的各种分析原理。我国现行的动物源食品残留检测标准原理和实际操作方法。

教学难点：生物样品、动物源食品的药物分析与药物分析的区别联系。运用基本理论设计实验、建立生物样品中药物分析方法。

四、教学方法与手段(100字以内)

课堂教学以讲授为主，应用投影、录像等辅助，注重举例联系实际。以课堂练习、课后作业题为辅。

课程实验以操作演示、学生实际操作为主，实验原理的讲解、实验报告为辅。

五、理论教学内容与目标

教学内容	教学目标	学时分配
1.兽药和兽药残留概述
1.1 食品动物养殖生产中的常用兽药，兽药在养殖生产中的作用	了解	0.5
1.2 兽药残留产生的机制，以及对人体和公共卫生的危害	掌握	1
1.3 我国、世界主要国家和地区对动物源食品安全的监控措施	理解	1
1.4 动物样品中的药物分析的意义、性质、对象、任务	掌握	0.5
1.5 动物样品中的药物分析的特点与要求	掌握	1

2.动物样品中的药物分析相关的基础理论
2.1 药物的体内过程；药物体内过程在不同组织、不同动物种属的差异（肝脏、肾脏、蛋、乳等组织；变温动物）	理解、掌握	0.5
2.2 血药浓度与疗效，药物残留的机制和毒性机理	掌握
2.3 血药浓度与合理用药，药物半衰期与残留规律	掌握
2.4 血药浓度测定种类	掌握

3.动物样品与样品制备
3.1 动物样品的种类、采集、制备与储存	掌握	1.5
3.2 动物样品的预处理与制备	掌握	2

4.动物样品中的药物分析方法的建立与验证
4.1 动物样品中的药物分析方法的设计	理解	1
4.2 分析方法建立的一般步骤	掌握	1
4.3 分析方法验证的内容与要求	掌握	1
4.4 实例	理解	1

5.常用分析方法和仪器
5.1 光谱法、气相色谱法	了解
5.2 高效液相色谱法在生物样品药物分析的应用	掌握	2
5.3 免疫分析法	掌握	2
5.4 色谱－质谱联用技术，其它分析方法	了解

6.氨基糖苷类抗生素的分析
6.1 代表药物	了解	0.5
6.2 应用概述、体内过程与残留	掌握
6.3 生物样品中氨基糖苷类药物及其代谢物的测定方法	掌握
6.4 生物样品中氨基糖苷类药物的分析应用实例	理解

7.氟喹诺酮类药物的分析
7.1 代表药物	了解	0.5
7.2 应用概述、体内过程与残留	掌握
7.3 生物样品中氟喹诺酮类药物及其代谢物的测定方法	掌握
7.4 生物样品中氟喹诺酮类药物的分析应用实例	理解

8.β-内酰胺类抗生素的分析
8.1 代表药物	了解	自学
8.2 应用概述、体内过程与残留	了解
8.3 生物样品中β-内酰胺类抗生素的测定方法	了解
8.4 生物样品中β-内酰胺类抗生素的分析应用实例	了解

9.激素类物质的分析
9.1 分类和代表药物	了解	自学
9.2 应用概述、体内过程与残留	了解
9.3 生物样品中类固醇激素、糖皮质激素、甲状腺激素的测定方法和应用实例	了解

10.β-受体激动剂的分析
10.1 代表药物	了解	0.5
10.2 应用概述、体内过程与残留	掌握
10.3 生物样品中β-受体激动剂的测定方法	掌握
10.4 生物样品中β-受体激动剂的分析应用实例	理解

11.动物性食品中非法添加物的分析
11.1 动物性食品中非法添加物的毒性概述	理解	0.5
11.2 生物样品中三聚氰胺的测定方法	掌握
11.3 生物样品中三聚氰胺的分析应用实例	理解

六、考核办法

成绩评定	比例（%）
1、平时成绩	50
2、期末考试	50

七、教材与参考资料

1. 教材

李好枝主编.《体内药物分析》（第二版），.北京：中国医药科技出版社，2011，国家级规划教材

2、参考资料

（1）吴永宁等.《兽药残留检测与监控技术》.

（2）体内药物分析，张君仁编著

（3）体内药物分析，姚彤炜编著

（4）生物药物分析（第二版），曾经泽主编

（5）动物性食品药物残留朱蓓蕾编著

（6）中华人民共和国农业部公告

（7）国际食品法典委员会（CAC）公告、《食品中兽药残留最大限量和风险管理建议》

（撰写人：陈红 审核人： ）